A Jacorba, distribuïdora d’alimentació a la provincia de Barcelona especialitzada en productes selectes, apostem per l’excel·lència. Per això posem a disposició dels nostres clients els pernils i espatlles curades de porc Duroc de Batallé l’Únic, un producte excepcional que destaca pel seu sabor, la seva textura i la seva autenticitat.
Slow Farm: una manera de fer amb respecte i tecnologia
Batallé ha desenvolupat el concepte Slow Farm, una filosofia que garanteix el respecte cap als animals i el medi ambient. Les granges estan dissenyades amb tecnologia capdavantera per assegurar el benestar del porc des del primer dia. El control de l’alimentació és total i personalitzat, fet que permet obtenir una carn rica en nutrients, vitamines B1, B6 i B12 i minerals essencials.
L’origen d’una qualitat única
El pernil Batallé el Único neix del porc Duroc, una raça originària dels Estats Units, fruit de l’encreuament entre Red Jersey i Old Duroc, coneguda per la seva excel·lent infiltració de greix i el seu alt contingut en àcid oleic. Gràcies al treball en millora genètica i benestar animal, Batallé ha aconseguit un producte que converteix cada degustació en una veritable experiència gastronòmica.
Coneix més sobre la raça de porc Duroc
Curació natural a Sierra Nevada
Un dels secrets del sabor inconfusible d’aquests pernils curats és el lloc on es curen: Ogíjares (Granada), a més de 700 metres d’altitud, als peus de la Sierra Nevada. El clima fred i sec a l’hivern i càlid a l’estiu afavoreix una curació lenta, natural i amb un baix contingut en sal. Les peces s’elaboren amb el saber dels mestres jamoners, que apliquen la quantitat justa de sal i el temps exacte que necessita cada pernil o espatlla. El resultat: un producte curat Gran Reserva, de sabor persistent, aroma profund i greix equilibrat.
Certificació i seguretat alimentària
Batallé el Único compta amb certificacions internacionals com BRC Foods i IFS Foods, que avalen la seva traçabilitat, seguretat i qualitat des de l’origen fins a la taula.
Consulta les marques que distribuïm
Quins productes pots trobar a Jacorba?
Pernil curat Gran Reserva Batallé l’Únic
Raça 100 % Duroc amb genètica pròpia: pernil curat de carn infiltrada, sucosa i saborosa que es fon a la boca.
Curació mínima de 16-18 mesos en un celler natural a Ogíjares, Granada (700 m d’altitud), amb clima ideal per a una maduració lenta i de qualitat.
Nota de cata: textura sedosa, aroma persistent, vetes de greix que el fa més tendre i li aporta un sabor equilibrat.
Formats i pes: peces d’uns 7–8,5 kg. Disponible sencer, desossat o tallat a làser amb sobres al buit.
Informació nutricional (per 100 g): 330 kcal, 35 g de proteïna, 18 g de greix (7–8 g saturat), 4,4–4,5 g de sal
Espatlla curada Gran Reserva Batallé l’Únic
Raça 100 % Duroc també en l’espatlla, amb curació mínima de 10 mesos.
Format desossat i net, pes aprox. 2,5–3,8 kg, ideal per a consum gourmet o diari.
Nota de cata: sabor delicat, poc salat, amb vetes brillants de greix que es fonen i confereixen un gust equilibrat.
Informació nutricional (per 100 g): ~387 kcal, 33 g proteïna, 28 g greix (11,8 g saturat), 4,5 g sal.
El Diamant del Pernil Gran Reserva
Forma part de la gamma Gran Reserva curada amb el mateix procés exigent: genètica 100% Duroc, curació lenta a Sierra Nevada, i elaboració per mestres pernilers amb sal i temps a mida. Tots disponibles per al canal HORECA i botigues gourmet. Si vols diferenciar la teva carta o sorprendre els teus clients, aquesta és una aposta segura.
