Las Propuestas de Marta Medrán
Propuestas de febrero
Os presentamos cuatro propuestas que nuestra especialista en quesos, la quesomellier Marta Medrán ha destacado en febrero.
Celebra el mes más romántico del año con los quesos “Corazón de Tiza” y “Corazón de Neón”, un regalo por los sentidos.
Se trata de dos exclusivos quesos elaborados, uno a uno de forma totalmente artesanal con la leche más pura y natural de las cabras de raza murciano-granadina originarias de su propia ganadería. El hecho de utilizar leche cruda de vaca y que las coagulaciones lácticas y enzimáticas de los quesos, hace que las cualidades nutritivas de la leche se conserven intactas.
Notas de cata:
Coagulación láctica
Maduración 20 dias
Textura sedosa y húmeda
Pasta bastante compacta
Notas suaves
Acidez de fondo y muy aromática y agradable
Marida con vino blanco un punto afrutado, frutos secos y fruta deshidratada o membrillo
En la quesería La Rueda del Cabriel han creado dos variedades de quesos muy especiales.
