Les Propostes de Marta Medrán
Propostes del febrer
Us presentem quatre propostes que la nostra especialista en formatges, la quesomellier Marta Medrán ha destacat pel mes de febrer.
Celebra el mes més romàntic de l’any amb els formatges “Corazón de Tiza” i “Corazón de Neón, un regal pels sentits.
Es tracta de dos exclusius formatges elaborats, un a un de forma totalment artesanal amb la llet més pura i natural de les cabres de raça murciano-granadina originàries de les la seva pròpia ramaderia. El fet d’emprar llet crua de vaca i de que les coagulacions làctiques i enzimàtiques dels formatges, fa que les qualitats nutritives de la llet es conservin intactes.
Notes de cata:
Coagulació làctica
Maduració 20 dies
Textura sedosa i humida
Pasta força compacta
Notes suaus
Acidesa de fons i molt aromàtica i agradable
Marideu-los amb vi blanc un punt afruitat, fruits secs i fruita deshidratada o codony
A la formatgeria La Rueda del Cabriel han creat dues varietats de formatges molt especials.
